Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 350 g Penne
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 3 Tomaten
- frisches Basilikum
- 80 g geräucherter Scamorza-Käse
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Die Paprikaschoten unter dem Grill des Backofens rösten und dabei mehrmals wenden.
- Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen.
- Die Stielansätze entfernen.
- Die Paprikaschoten halbieren und Kerne sowie weiße Rippen entfernen.
- Das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren.
- Die Tomaten abgießen, häuten, halbieren und entkernen.
- Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Basilikumblätter zerpflücken.
- Den Scamorza in dünne Scheiben schneiden.
Penne kochen
- In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und mit 1 TL Salz würzen.
- Die Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Penne fertigstellen
- Paprika und Tomaten zu den Nudeln geben.
- 2 EL Olivenöl darübergießen.
- Alles mit Basilikum, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Den Scamorza hinzufügen.
- Das restliche 2 EL Olivenöl in den Topf geben.
- Alles zusammen erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Sofort servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
