Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 gelbe Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 kleine Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 400 g Penne
- 1 Bd. Petersilie
- 50 g Pecorino, gerieben
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Den Backofen auf 250 °C, bei Umluft auf 220 °C, vorheizen.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren und auf ein Backblech legen.
- Die Paprikahälften in der Ofenmitte etwa 10–15 Minuten backen.
- Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, häuten und in Streifen schneiden.
Paprikasauce zubereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Staudensellerie waschen, putzen und fein würfeln.
- Die Chilischote fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Paprika, Zwiebel und Sellerie darin andünsten.
- Die Chilischote und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
- Alles zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Penne kochen und fertigstellen
- Die Penne in reichlich Salzwasser mit dem restlichen 1/2 TL Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Penne abgießen und mit der Paprikasauce sowie der Petersilie vermischen.
- Die Penne mit dem restlichen 1/4 TL Pfeffer abschmecken.
- Mit dem geriebenen Pecorino servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 10–15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
