Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg fleischige rote und gelbe Gemüsepaprika
- 500 g Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Basilikum
- 1 TL Salz
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Paprikaschoten putzen und die Strünke entfernen.
- Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und weiße Rippen entfernen, waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen.
- Das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
Peperonata garen
- Das Olivenöl in eine Pfanne oder Kasserolle geben.
- Paprika, Tomaten, Zwiebel und Basilikum hineingeben.
- Mit 1 TL Salz würzen.
- Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Fond einkochen lassen
- Nach der Garzeit die Hitze leicht erhöhen.
- Den entstandenen Fond unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Die Peperonata warm oder kalt servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Einkochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten
