Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 350 g Penne
- 400 g Paprika
- 350 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gehackte rote scharfe Peperoni
- 4 EL Olivenöl
- einige Stiele Schnittlauch
- 2 TL Salz
So wird's gemacht
Paprika und Tomaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Paprika waschen, im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten rösten und anschließend herausnehmen.
- Die Paprika abziehen und Stiele, Kerne sowie weiße Rippen entfernen.
- Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, pellen und halbieren.
- Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben.
Knoblauchmischung zubereiten
- Den Knoblauch abziehen und den Saft ausdrücken.
- Den Saft in einer kleinen Schale auffangen.
- Die gehackte Peperoni und den klein geschnittenen Schnittlauch zugeben und vermischen.
Penne garen und mischen
- In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und mit 1 TL Salz salzen.
- Die Penne darin al dente garen und abgießen.
- Die Penne zu den Tomaten in die Schüssel geben und mit dem Olivenöl anmachen.
- Die Knoblauchmischung und das restliche Salz zugeben.
- Alles gründlich verrühren.
- Die Penne vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten
