Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Zwiebeln
- 4 Möhren
- 2 grüne Peperoni
- 4 rote Paprikaschoten
- 200 g Spätzlenudeln
- 2 TL Salz für das Nudelwasser
- 2 EL Öl
- 240 g Tatar
- 1 TL Salz für den Eintopf
- 1/2 TL Cayennepfeffer für den Eintopf
- 800 ml Gemüsebrühe, Instant
- 800 g passierte Tomaten
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebeln abziehen und achteln.
- Die Möhren waschen, schälen, putzen und in etwa 4 cm lange Stifte schneiden.
- Die Peperoni und Paprikaschoten abbrausen, putzen und entkernen.
- Die Peperoni in Ringe und die Paprikaschoten in Stücke schneiden.
Spätzle garen
- In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und 2 TL Salz darin auflösen.
- Die Spätzle nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Eintopf zubereiten
- Inzwischen das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin andünsten.
- Das Tatar zufügen und krümelig braten.
- Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Cayennepfeffer kräftig würzen.
- Möhren, Peperoni und Paprikaschoten dazugeben.
- Die Gemüsebrühe angießen und die passierten Tomaten zufügen.
- Alles gut umrühren, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Spätzle unterheben
- Die Spätzle unter den Eintopf heben.
- Den Eintopf mit insgesamt 1/2 TL Salz und nach Geschmack bis zu 1/4 TL Cayennepfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch mit einigen Lorbeerzweigen garniert anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
