Auflauf mit Champignons und Tomaten

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 2 große Zwiebeln
  • 80 g durchwachsener Speck, in Scheiben
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 g Champignons oder Egerlinge
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Fleischtomaten (etwa 300 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 0,5 TL Paprika, edelsüß
  • 2 TL frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter Thymian
  • 4 Eier

Für die Kruste

  • 50 g Emmentaler Käse, frisch gerieben
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL Butter

Für die Form

  • Fett für die Form

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • Den Speck würfeln.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Pilze putzen und blättrig schneiden.
  • Den Knoblauch schälen.
  • Die Tomaten überbrühen, häuten und dabei die Stängelansätze und Kerne entfernen. Die Tomaten grob hacken.
  • Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Zwiebeln, Speck und Pilze zubereiten

  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Den Speck darin auslassen.
  • Die Zwiebeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 8 Minuten dünsten.
  • Die Pilze dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.

Auflaufmasse fertigstellen

  • Die Tomaten mit dem Pfanneninhalt und den Gewürzen verrühren.
  • Die Eier unterheben.

Auflauf backen

  • Eine feuerfeste Form einfetten und die Pilzmischung hineinfüllen.
  • Den Emmentaler mit den Semmelbröseln und den restlichen Frühlingszwiebeln vermischen.
  • Die Mischung auf dem Auflauf verteilen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
  • Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30–35 Minuten goldgelb backen.

Servieren

Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Dazu passt eine Scheibe knuspriges Bauernbrot, das die würzige Pilz-Tomaten-Mischung gut aufnimmt.

Tipp

Die Pilze erst dünsten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. So bleibt der Auflauf aromatisch und wird nicht zu wässrig.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten