Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 Knoblauchzehen
- 9 Sardellenfilets
- 150 g schwarze Oliven
- 1.5 EL Kapern
- 500 g Fleischtomaten (reife)
- 7 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Salz
- 1 Msp. gemahlener Peperoncino (kleine, scharfe Pfefferschote)
- ersatzweise Cayennepfeffer
- 400 g Spaghetti
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
- Die Sardellenfilets fein hacken oder mit dem Wiegemesser zerkleinern.
- Die Oliven entkernen und grob hacken.
- Die Kapern ebenfalls fein hacken.
- Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln.
- Dabei die Stielansätze und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Sauce zubereiten
- Das Olivenöl erhitzen.
- Den Knoblauch bei schwacher Hitze kurz anbraten.
- Die Sardellen dazugeben und zu einem Brei zerdrücken.
- Oliven, Kapern und Tomaten hinzufügen.
- Mit wenig Salz und dem Peperoncino würzen. Alternativ Cayennepfeffer verwenden.
- Die Sauce zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Spaghetti kochen und vollenden
- Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Die Nudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Eine Schüssel vorwärmen.
- Die Spaghetti darin gründlich mit der Sauce mischen und sofort servieren.
Servieren
Die Spaghetti alla puttanesca sofort heiß servieren.
Tipp
Die Sardellen lösen sich beim Anbraten vollständig auf und verleihen der Sauce zusammen mit den Kapern und Oliven ein besonders würziges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
