Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Fleischtomaten
- 1 Chilischote
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Geflügelfond (Glas)
- Cayennepfeffer, Salz
- 100 g Baguette (trocken)
- 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
So wird's gemacht
Suppe vorbereiten
- Die Tomaten waschen und vierteln.
- Die Chilischote entkernen.
- Tomaten, Chilischote, Petersilie, die Hälfte des Basilikums und die Knoblauchzehen in einen Topf geben.
- Die Zutaten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten leise kochen lassen.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe durch ein Sieb streichen.
- Den Geflügelfond, Cayennepfeffer, Salz und das in Stücke gebrochene Baguette dazugeben.
- Die Suppe weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze leise kochen lassen.
- Mit dem Olivenöl würzen.
- Mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Servieren
Die Tomaten-Brot-Suppe heiß servieren.
Tipp
Das trockene Baguette macht die Suppe sämig und verleiht ihr eine angenehm kräftige Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
