Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Teig
- 200 g Mehl
- Salz
- 1 Eigelb
- 3 EL Öl
- 100 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag
- 750 g Fleischtomaten
- 1 Bd. Rucola (etwa 50 g)
- 350 g Mozzarella
- 1 rote Zwiebel
- 1.5 Knoblauchzehen
- 1 EL Crème fraîche
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Öl für die Form
So wird's gemacht
Teig vorbereiten
- Das Mehl mit 1 Prise Salz, 100 ml lauwarmem Wasser, dem Eigelb und dem Öl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zutaten vorbereiten
- Die Tomaten häuten, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Den Rucola waschen, trocken schwenken und in Streifen schneiden.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Quiche vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig auf wenig Mehl in Größe einer Form von 28 cm Durchmesser ausrollen.
- Die Form mit Öl ausstreichen und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Tipp
Die Tomaten nach dem Würfeln gut abtropfen lassen, damit der Teigboden nicht zu feucht wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
