Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Garnelenschwänze
- 2 Schalotten (weiße Zwiebeln)
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 kleine Zucchini (300 g)
- 2 rote Chilischoten
- Basilikum
- 2 EL Brandy oder Cognac
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 400 g feine Bandnudeln
So wird's gemacht
Garnelen vorbereiten
- Die Garnelen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und nach 1 Minute abgießen.
- Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten
- Die Schalotten fein würfeln.
- Die Zucchini längs in kleinfingerkurze, dünne Stifte schneiden.
- Den Knoblauch durch die Presse drücken.
- Die Chilischoten fein würfeln.
- Etwas Basilikum zerzupfen.
Sauce zubereiten
- Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
- Den Knoblauch dazugeben.
- Die Zucchini kurz mitdünsten und die Hitze etwas verstärken, damit sie leichte Bratspuren bekommen.
- Die Chilischoten und das zerzupfte Basilikum hinzufügen und kurz mitschmurgeln lassen.
- Die Garnelen dazugeben und etwa 2 Minuten dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Brandy oder Cognac angießen, sofort anzünden und abbrennen lassen.
- Die Sahne dazugeben und kräftig aufkochen.
- Die Sauce mit etwas Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Nudeln kochen und vollenden
- Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Etwas Nudelwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
- Die noch tropfnassen Nudeln unter die Sauce mischen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.
Servieren
Die Bandnudeln sofort heiß servieren.
Tipp
Die Zucchini nur kurz braten, damit sie leicht bissfest bleiben und ein feines Röstaroma entwickeln.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
