Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Pasta
- 400 g Gabelspaghetti
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 150 g durchwachsener Speck, in Scheiben
- 200 g Zucchini
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Bd. Schnittlauch
So wird's gemacht
Pasta und Speck vorbereiten
- Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser ca. 5–7 Minuten bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Inzwischen Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Speck von der Schwarte befreien, in schmale Streifen schneiden und in der Zwiebelpfanne ausbraten.
Zucchini garen
- Zucchini waschen und vom Stängelansatz befreien.
- Direkt über der Pfanne grob raspeln und unter Rühren ca. 8 Minuten dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen verquirlen.
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Alles fertigstellen
- Gabelspaghetti unter die Zucchiniraspeln mischen.
- Eier über die Mischung gießen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten stocken lassen.
- Dabei öfters umrühren und den Schnittlauch einstreuen.
Servieren
Die Gabelspaghetti mit Zucchini sofort heiß servieren.
Tipp
Die Eiermasse bei mittlerer Hitze stocken lassen und regelmäßig umrühren, damit sie cremig bleibt und nicht zu trocken wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
