Zutatenliste
Für 4–6 Portionen
Für den Salat
- 500 g Zucchini
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 200 g Feta (griechischer Schafkäse)
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- 6–8 Pfefferminzblätter
So wird's gemacht
Zucchini und Zutaten vorbereiten
- Zucchini längs halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Oliven in dicke Ringe schneiden.
- Feta in Würfel schneiden.
- Minze fein schneiden.
- Knoblauch durch die Presse drücken.
Zucchini braten
- Zucchinischeiben salzen und in einer Pfanne bei großer Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
- Auf eine Servierplatte geben.
- Olivenringe und Fetawürfel darüber verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat marinieren
- Minze und Knoblauch mit Olivenöl und Weißweinessig zu einer Sauce verrühren.
- Die Sauce über die noch warmen Zucchini träufeln.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Servieren
Den Zucchini-Salat bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp
Den Salat nicht in den Kühlschrank stellen, da sich die Aromen bei Zimmertemperatur besser entfalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
