Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Sauce
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Zucchini
- 1 Bd. Basilikum
- 1 unbehandelte Orange
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 ml Milch
- Salz, Pfeffer
Für die Pasta
- 400 g Hörnchennudeln
- 200 g Räucherlachs in Scheiben
- 40 g geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und grob raspeln.
- Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen und die restlichen fein hacken.
- Orange heiß abbrausen, etwa die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen.
Zucchini-Orangen-Sauce zubereiten
- Frischkäse in einem Topf mit Orangensaft und Orangenschale verrühren.
- Die Mischung langsam zum Kochen bringen.
- Milch, Knoblauch, Zwiebel und Zucchiniraspel zufügen.
- Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Räucherlachs vorbereiten
- Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- Räucherlachs in Streifen schneiden.
Pasta fertigstellen
- Nudeln auf vier vorgewärmte Teller verteilen.
- Die Sauce darübergeben.
- Räucherlachsstreifen darauf anrichten und mit Parmesan bestreuen.
- Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
Servieren
Die Hörnchennudeln sofort heiß servieren.
Tipp
Die Orangenschale nur dünn abreiben, damit keine bittere weiße Haut in die Sauce gelangt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
