Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Suppe
- 1 TL Butter oder Margarine
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Zucchini (ca. 250 g), eventuell mehr
- 1 kl. Kartoffel (ca. 75 g)
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 125 ml Buttermilch
- 30 g Mandeln, gesalzen, geröstet
- Zitronensaft, einige Tropfen
- Pfeffer
Für die Garnitur
- 2 Zucchiniblüten
- Butter zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- einige geröstete Mandeln
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel fein hacken.
- Zucchini und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Suppe zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen.
- Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
- Buttermilch, gehackte Mandeln und einige Tropfen Zitronensaft zugeben.
- Mit Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zucchiniblüten braten
- Zucchiniblüten eventuell längs halbieren und die Stempel herausschneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Zucchiniblüten darin ca. 2–3 Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Die kalte Suppe in Suppenschalen anrichten und mit den gebratenen Zucchiniblüten sowie einigen gerösteten Mandeln garnieren.
Tipp
Die Suppe vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Aromen durch das Kühlen etwas milder werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
