Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kräuterschmand
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Kerbel
- 250 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- etwas unbehandelte Zitronenschale
- 1–2 Spritzer Zitronensaft
Für die Reibeküchle
- 1 Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Zucchini
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 8 EL Pflanzencreme
Außerdem
- 250 g Räucherlachs in Scheiben
So wird's gemacht
Kräuterschmand zubereiten
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Dill und Kerbel waschen, zupfen, gut trocknen und fein hacken.
- Schmand und Kräuter verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Reibeküchle vorbereiten
- Zwiebel pellen und fein hacken.
- Kartoffeln waschen und schälen.
- Zucchini waschen und putzen.
- Kartoffeln und Zucchini mit dem Schnitzelwerk fein raspeln.
- Zwiebelwürfel, Käse, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Reibeküchle braten
- Etwas Pflanzencreme in einer großen Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen.
- Nach und nach 16 kleine, knusprige Reibeküchle bei mittlerer bis hoher Hitze braten.
Servieren
Die Reibeküchle mit Kräuterschmand und Räucherlachs servieren.
Tipp
Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini bei Bedarf leicht ausdrücken, damit die Reibeküchle besonders knusprig werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
