Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Sauce
- 20 Scampi (ohne Schale)
- 2 EL Olivenöl
- 2 kleine Zucchini
- 8 Scheiben Austernpilze
- 2 Tassen Weißwein
- 40 Blätter Estragon
- Basilikumblätter
- 16 Kirschtomaten
- 2 EL Fischfond
- Salz
- Pfeffer
Für die Linguine
- 400 g Linguine
- Salz
So wird's gemacht
Scampi und Gemüse braten
- Scampi klein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Scampi darin ca. 5 Minuten braten.
- Zucchini und Austernpilze ebenfalls klein schneiden und hinzufügen.
- Mit etwas Weißwein ablöschen.
Sauce fertigstellen
- Estragon und Basilikum klein hacken.
- Kirschtomaten halbieren.
- Kräuter und Kirschtomaten in die Pfanne geben.
- Fischfond dazugießen.
- Alles ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linguine kochen
- Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Abgießen und direkt in die Pfanne geben.
- Alles gut miteinander vermischen.
Servieren
Die Linguine auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Die Linguine erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermischen, damit sie die Aromen aufnehmen, aber bissfest bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
