Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Nudeln
- 200 g Vollkorn-Makkaroni
- Salz
Für die Sauce
- 1 kleiner Zucchino
- ½ EL Butter
- 200 g Sahne
- 75 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL Kapern aus dem Glas
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Fertigstellen
- 1 Bund Schnittlauch
So wird's gemacht
Nudeln und Zucchini vorbereiten
- Reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen.
- Die Makkaroni darin bei starker bis mittlerer Hitze bissfest garen.
- Inzwischen den Zucchino waschen, von Stiel- und Blütenansatz befreien und klein würfeln.
Sauce zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zucchiniwürfel darin andünsten.
- Sahne nach und nach dazugießen und unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze etwas einkochen lassen.
- Parmesan und Kapern unter die Sauce mischen.
- Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Nudeln fertigstellen
- Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in feine Röllchen schneiden.
- Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nudeln mit der Sauce mischen und in vorgewärmte Teller füllen.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Servieren
Die Makkaroni mit Zucchini und Käse sofort servieren.
Tipp
Die Käsesauce nur bei schwacher Hitze erwärmen, damit der Parmesan nicht klumpt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
