Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz, knapp
- 125 g Butter, weich
- 2 EL Wasser, kalt
Für den Belag
- 500 g kleine Zucchini
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
So wird's gemacht
Mürbeteig vorbereiten
- Aus Mehl, Salz, weicher Butter und kaltem Wasser rasch einen Mürbeteig kneten.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
- Eine gefettete Springform damit auskleiden und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
- Die Form ca. 2 Stunden kühl stellen.
Belag vorbereiten
- Zucchini von den Stiel- und Blütenansätzen befreien, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Petersilie und Basilikum waschen, trocken schwenken und fein hacken.
- Eier mit Milch, Parmesan und Kräutern gut verrühren.
- Die Eiermasse mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
Zucchinikuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit den Zucchinischeiben belegen und diese leicht salzen.
- Die Eiermasse darüber gießen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen.
- Vor dem Servieren ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
Servieren
Den Zucchinikuchen in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Tipp
Die Zucchinischeiben möglichst dünn hobeln, damit sie gleichmäßig garen und sich gut mit der Eiermasse verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 2 Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 10 Minuten
