Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1 Zucchini (300 g)
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 40 g Pecorino
- 4 Scheiben Serranoschinken
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier (Kl. M)
- 6 EL Milch
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Zucchini putzen und am besten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
- Zwiebel fein würfeln.
- Pecorino möglichst klein würfeln oder raspeln.
- Serranoschinken quer in ca. ½ cm breite Streifen schneiden.
Zucchini braten
- Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Zucchini zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pecorino darüberstreuen.
Omelett fertigstellen
- Eier und Milch verquirlen.
- Die Eiermilch über den Zucchinistreifen verteilen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten stocken lassen.
- Das Omelett zusammenklappen und weitere ca. 2 Minuten garen.
- Mit den Schinkenstreifen bestreuen.
Servieren
Das Omelett mit Zucchini heiß servieren.
Tipp
Das Omelett bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, damit es innen saftig bleibt und nicht zu stark bräunt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
