Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Zucchini (400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Pkg. Tomatenstückchen mit Kräutern (370 g)
- 1 TL Thymianblättchen
Für die Rösti
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butterschmalz
So wird's gemacht
Paprika-Zucchini-Gemüse zubereiten
- Paprika und Zucchini in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch abziehen und dazupressen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenstückchen und Thymian zufügen.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Rösti vorbereiten
- Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti braten
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffelmasse portionsweise zu 16 kleinen Rösti formen und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren
Die Rösti mit dem Paprika-Zucchini-Gemüse anrichten und heiß servieren.
Tipp
Wer mag, kann dazu Kräuterquark reichen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
