Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 150 g Zucchini
- 150 g Champignons
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- Salz
- grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 60 ml trockener Weißwein
- 1–2 EL Zitronensaft
- 4 Stängel Oregano
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen, putzen und in Scheiben oder grobe Stifte schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
Zucchini und Champignons braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zucchini bei mittlerer Hitze von allen Seiten kurz andünsten.
- Salzen, aus dem Öl heben und auf einer Platte anrichten.
- Champignonscheiben in das verbliebene Öl geben, andünsten und salzen.
- Champignons ebenfalls aus dem Öl heben und zu den Zucchini geben.
- Beides mit grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Marinade zubereiten
- Knoblauch im restlichen Öl anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und über das Gemüse streuen.
- Den Weinsud darüber gießen.
- Den Salat gut durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
Servieren
Den Zucchini-Champignon-Salat lauwarm oder abgekühlt mit frischem Baguettebrot servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguettebrot.
Tipp
Den Salat etwas durchziehen lassen, damit Zucchini und Champignons die aromatische Wein-Kräuter-Marinade aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Ziehzeit
