Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Frittata
- 1 Zucchini
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 5 Eier
- 2 EL Milch
- 3 EL Semmelbrösel
- 150 g geriebener Gouda
- 1 EL Butter
Zum Servieren
- 30 g Rucola
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zucchini und Staudensellerie waschen und putzen.
- Zucchini in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Zucchini im heißen Olivenöl kräftig anbraten.
- Zwiebel und Sellerie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten.
Ei-Gemüse-Masse zubereiten
- Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
- Eier, Milch, Semmelbrösel, Petersilie und 50 g Gouda verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse unterheben.
Frittata stocken lassen
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Ei-Gemüse-Masse hineingeben.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
Frittata überbacken
- Den Backofengrill vorheizen.
- Die Frittata vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleiten lassen.
- Mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Unter dem Grill ca. 1 Minute überbacken.
Fertigstellen
- Rucola abbrausen, putzen und trockenschütteln.
- Die Frittata in Stücke schneiden und mit dem Rucola garnieren.
Servieren
Die Zucchini-Frittata mit Petersilie und Rucola heiß oder lauwarm servieren.
Tipp
Die Frittata vor dem Wenden vollständig stocken lassen, damit sie beim Gleiten auf das Backblech ihre Form behält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
