Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 1 kg Austernpilze
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Zucchini
- Fett für die Form
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 g Sahne
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g Emmentaler, frisch gerieben
So wird's gemacht
Austernpilze und Zucchini vorbereiten
- Austernpilze putzen.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Austernpilze portionsweise auf jeder Seite ca. 1–2 Minuten anbraten.
- Austernpilze herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zu den Austernpilzen geben.
- Zucchini waschen und von Blüten- und Stielansätzen befreien.
- Zucchini mit dem Gurkenhobel längs in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden garen.
- Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Gratin vorbereiten
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Eine feuerfeste Form einfetten.
- Austernpilze und Zucchinischeiben dachziegelartig in die Form schichten.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Sahne, Milch, Eier und Emmentaler in einem Rührbecher verrühren.
- Die Mischung über das Gemüse gießen.
Gratin überbacken
- Das Gratin auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Servieren
Das Zucchini-Gratin mit Austernpilzen heiß servieren.
Tipp
Die Zucchinischeiben nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit das Gratin nicht zu wässrig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
