Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- frische Minze
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Backen
So wird's gemacht
Pufferteig zubereiten
- Zucchini und Zwiebel fein raspeln.
- Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und dazugeben.
- Minze fein schneiden und unter das Gemüse mischen.
- Eier mit dem Mehl verquirlen.
- Die vorbereitete Zucchinimischung unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini-Puffer braten
- Öl in einer Eisenpfanne erhitzen.
- Jeweils einen Löffel Pufferteig in die Pfanne geben und flach streichen.
- Die Puffer sollten höchstens knapp handtellergroß sein.
- Auf beiden Seiten schön knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die Zucchini-Puffer auf einer vorgewärmten Platte anrichten und heiß servieren.
Tipp
Die Puffer nicht zu groß formen, damit sie sich gut wenden lassen und rundum schön knusprig werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
