Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für den Belag
- 400 g Zucchini
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 100 g Quark
- 3 Eier
- 100 g geriebener Gruyère
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Teig vorbereiten
- Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Füllung zubereiten
- Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.
- Oliven in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen zupfen.
- Alles miteinander mischen.
- Quark, Eier, Gruyère und Tomatenmark verrühren.
- Die Zucchinimischung unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quiches vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen.
- Zwei gefettete Quicheformen (Ø ca. 16 cm) damit auslegen.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Formen verteilen.
Quiches backen
- Die Quiches im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Servieren
Die Zucchini-Quiches warm servieren und nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Tipp
Die Zucchiniraspel nach dem Raspeln leicht ausdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
