Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 500 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butterschmalz
- ½ l Brühe
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g geriebener Parmesankäse
So wird's gemacht
Zucchini vorbereiten
- Eine Zucchini in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
- Die restlichen Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Suppe kochen
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
- Zucchini- und Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Brühe und die Hälfte der Crème fraîche hinzufügen.
- Aufkochen und ca. 10 Minuten weiterkochen lassen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchinistreifen dazugeben und weitere ca. 2 Minuten kochen lassen.
Suppe fertigstellen
- Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Suppe in Suppentassen verteilen.
- Mit Parmesankäse und Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Jeweils einen Klecks der restlichen Crème fraîche in die Mitte geben.
Servieren
Die Zucchinicremesuppe heiß servieren.
Tipp
Die Zucchinistreifen erst nach dem Pürieren in die Suppe geben, damit sie leicht bissfest bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
