Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
- 2 EL Gemüsebrühe (gekörnte)
- 600 g junge Zucchini
- 2 TL Bohnenkraut
- 2 TL Thymian
- 250 g reife, aromatische Tomaten
- 2 EL saure Sahne
- 4 EL Crème fraîche
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum, Majoran), frisch gehackt
- Currypulver
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Zwiebeln und Brühe vorbereiten
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- ½ l Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
Zucchini garen
- Zucchini waschen und raspeln.
- Mit Bohnenkraut und Thymian in die Brühe rühren.
- Die Suppe ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten waschen und entkernen.
- Das Innere der Tomaten zur Suppe geben.
- Alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Tomatenfleisch klein würfeln und beiseitestellen.
Suppe verfeinern
- Saure Sahne und Crème fraîche verquirlen und in die Suppe rühren.
- Knoblauch schälen und dazupressen.
- Kräuter hinzufügen.
- Mit je einer Prise Currypulver und Cayennepfeffer abschmecken.
Anrichten
- Suppe in Teller oder Schalen geben.
- Tomatenwürfel darüberstreuen.
Servieren
Die Zucchinisuppe heiß servieren und mit den frischen Tomatenwürfeln garnieren.
Tipp
Die Tomatenwürfel erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit sie frisch und aromatisch bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
