Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Austern und Sauce
- 12 Austern
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 gehäufter TL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Msp. Madrascurry
- 2 Msp. Limonenschale
- ⅛ l Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 1 gehäufter TL Mehlbutter
Dazu
- Baguette
So wird's gemacht
Austern vorbereiten
- Austern öffnen und das Austernwasser dabei auffangen.
- Austernfleisch vorsichtig aus den Schalen lösen.
- Schalotten in der Butter anbraten.
- Mit dem aufgefangenen Austernwasser auffüllen.
- Austernfleisch dazugeben und 5 Minuten gut durchkochen.
- Austern aus dem Fond nehmen und warm stellen.
Currysauce zubereiten
- Madrascurry, Thymian und Limonenschale zum Fond geben.
- Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.
- Crème fraîche unterziehen.
- Mit Pfeffer würzen und mit der Mehlbutter binden.
- Die Sauce zum Schluss fein mixen.
Anrichten
- Austernfleisch mit der Currysauce anrichten.
Servieren
Die Austern in Curry heiß mit Baguette servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Baguette.
Tipp
Das Austernwasser beim Öffnen sorgfältig auffangen. Es bildet die aromatische Grundlage für die Currysauce.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
