Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Basilikumsauce
- 2 Bund Basilikum
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1–2 TL Senf
- 1–2 TL Zitronensaft
Für die Forelle
- 2 geräucherte Forellen (à 300 g)
- Zitronenscheiben zum Garnieren
- einige Basilikumblättchen zum Garnieren
Dazu
- Schwarzbrot
So wird's gemacht
Basilikumsauce zubereiten
- Basilikum bei Bedarf waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Crème fraîche mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren.
- Basilikumblätter dazugeben und alles mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nochmals würzen.
Forelle vorbereiten
- Geräucherte Forellen häuten.
- Die Filets vorsichtig von den Gräten lösen.
Anrichten
- Basilikumsauce auf Tellern verteilen.
- Forellenfilets darauf anrichten.
- Mit Zitronenscheiben und den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.
Servieren
Die Forelle mit Basilikumsauce und Schwarzbrot servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Schwarzbrot.
Tipp
Die Basilikumsauce erst kurz vor dem Servieren pürieren, damit sie möglichst frisch und aromatisch bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
