Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Paprikapüree
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- Salz
- weißer Pfeffer
- etwas Zucker
- 1–2 TL Essig, z. B. weißer Balsamico
Für das Anrichten
- einige Salatblätter
- etwas Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 geräucherte Forellenfilets (ca. 250 g)
Dazu
- Weißbrot oder Pumpernickel
So wird's gemacht
Paprikapüree zubereiten
- Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen.
- Je 3 gelbe und rote Paprikahälften in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
- Paprika abtropfen lassen.
- Die gedünsteten roten und gelben Paprikahälften getrennt klein schneiden und jeweils mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
- Beide Pürees getrennt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
- Die übrigen Paprikahälften in feine Streifen schneiden.
- Salat und Kräuter waschen und trocken tupfen.
- Salat in kleinere Stücke zupfen oder schneiden.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Forellenfilets in Stücke teilen.
Anrichten
- Rotes und gelbes Paprikapüree auf 4 Tellern verteilen.
- Forellenstücke, Salat, Petersilie und Paprikastreifen darauf anrichten.
- Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Servieren
Das Forellenfilet auf Paprikapüree mit Weißbrot oder Pumpernickel servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Weißbrot oder Pumpernickel.
Tipp
Die beiden Paprikapürees getrennt pürieren und abschmecken, damit die Farben und der jeweilige Geschmack klar erhalten bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
