Zutatenliste
Für 8 Portionen, für eine kleine Kastenform (ca. ¾ l Inhalt)
Für die Mousse
- 4 geräucherte Forellenfilets (400 g)
- 1 Becher Schlagsahne (250 g)
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 12 Blatt weiße Gelatine
Zum Garnieren
- etwas Dill
Dazu
- Toast oder frisches Baguette
So wird's gemacht
Forellenmasse zubereiten
- Forellenfilets klein schneiden.
- ½ Becher Sahne dazugeben und alles fein pürieren.
- Die Masse durch ein Sieb streichen.
- Die restliche Sahne unterrühren.
- Dill, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Etwas Dill zum Garnieren beiseitelegen.
- Kräuter und grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gelatine einarbeiten
- Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine unter die Fischmasse rühren.
Mousse kühlen
- Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
- Fischmasse einfüllen und glattstreichen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten
- Die fest gewordene Mousse auf eine Platte stürzen.
- In Scheiben schneiden und mit dem restlichen Dill garnieren.
Servieren
Die Forellenmousse mit Toast oder frischem Baguette servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Toast oder frisches Baguette.
Tipp
Die Kastenform vollständig mit Frischhaltefolie auslegen. So lässt sich die fest gewordene Mousse leichter aus der Form lösen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 20 Minuten
