Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 2 große Tomaten
- 4 kleine Artischocken
- ½ Zitrone
- 20 g Butter
- 1 EL gehackte Basilikumblätter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
Für die Scampi
- 8 große Scampi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- grob gemahlener Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone
Dazu
- knuspriges Weißbrot
So wird's gemacht
Artischocken und Tomaten vorbereiten
- Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und entkernen.
- Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Artischocken entstielen und vierteln.
- Harte Blattspitzen abschneiden und das Heu im Inneren herauslösen.
- Schnittflächen mit Zitronensaft abreiben.
Gemüse zubereiten
- Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Tomatenwürfel darin anschwitzen.
- Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.
- Artischockenviertel im heißen Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Artischocken unter die Tomaten mischen und einige Minuten köcheln lassen.
Scampi braten
- Scampi waschen, Köpfe abtrennen und die Tiere mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
- Den dunklen Darm am Rücken entfernen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl goldgelb braten.
- Scampihälften dazugeben und bei starker Hitze unter Wenden 2 Minuten scharf anbraten.
- Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
Anrichten
- Artischocken-Tomaten-Gemüse auf Tellern verteilen.
- Gebratene Scampi darauf anrichten.
Servieren
Die gebratenen Scampi auf dem Artischocken-Tomaten-Gemüse mit knusprigem Weißbrot servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Weißbrot.
Tipp
Artischocken nach dem Putzen sofort mit Zitronensaft abreiben, damit sich die Schnittflächen nicht verfärben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
