Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Lachsröllchen
- 300 g geräucherter Lachs
- 200 g Crème fraîche
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
Zum Garnieren
- eventuell Salatblätter
- eventuell Kerbelblättchen
So wird's gemacht
Füllung zubereiten
- Räucherlachs auf einem Stück Klarsichtfolie zu einem Rechteck auslegen.
- Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen.
- Paprikaschote waschen, halbieren und von weißen Häutchen und Kernen befreien.
- Ein Viertel der Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Den restlichen Teil in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln abbrausen, trocken tupfen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
- Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln unter die Crème fraîche heben.
Lachsröllchen formen
- Die Crème-fraîche-Masse gleichmäßig auf dem Lachs verstreichen.
- Mithilfe der Klarsichtfolie den Lachs vorsichtig aufrollen.
- Die Rolle fest mit Folie umwickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Anrichten
- Die Lachsrolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
- Die Folie vorsichtig entfernen.
- Lachsröllchen mit den Paprikastreifen auf 4 Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit Salatblättern und Kerbelblättchen garnieren.
Servieren
Die Lachsröllchen gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Lachsrolle vor dem Aufschneiden gut durchkühlen lassen. So bleibt sie beim Schneiden schön kompakt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten
