Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Rührei-Happen
- 3 Eier
- 4 EL Wasser
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 9 Scheiben dünn aufgeschnittener Frühstücksspeck
- 30 g Butter
- 3 dunkle Roggenbrötchen
- 2 Bund krause Petersilie
- 250 g geräucherte Makrele
So wird's gemacht
Rührei und Speck zubereiten
- Eier mit Salz, Pfeffer und 4 EL Wasser schaumig schlagen.
- Speckscheiben halbieren.
- Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
- Speck auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Eier im verbliebenen Speckfett unter Rühren stocken lassen.
Zutaten vorbereiten
- Roggenbrötchen jeweils in 6 Scheiben schneiden.
- Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
- Makrele in 18 Stücke teilen.
- Speck gegebenenfalls in kleinere Stücke brechen.
Happen anrichten
- Die Roggenbrötchenscheiben mit Petersilie bestreuen.
- Rührei darauf verteilen.
- Jeweils ein Stück Makrele darauflegen.
- Mit dem knusprigen Speck abschließen.
Servieren
Die Makrelen-Rührei-Happen sofort servieren.
Tipp
Das Rührei erst kurz vor dem Anrichten zubereiten, damit es schön saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
