Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Seeteufel-Saltimbocca
- 70 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 8 küchenfertige Seeteufelmedaillons (à 50 g)
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 4 EL Olivenöl
- 20 g Butter
Für den Salat
- 70 g Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- 12 Kirschtomaten
- 200 g gemischter Blattsalat
- 4 EL weißer Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- 2 Stiele Kerbel
So wird's gemacht
Seeteufel vorbereiten
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- Thymianblätter abzupfen.
- Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.
- Seeteufelmedaillons waagerecht zu etwa drei Vierteln einschneiden und aufklappen.
- Mit Thymian und Rosmarin bestreuen und wieder zuklappen.
- Jedes Medaillon in eine Scheibe Parmaschinken einrollen.
Seeteufel braten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Seeteufel-Saltimbocca darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten.
- Butter, Schalotten und Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitgaren.
Salat zubereiten
- Schalotten in feine Streifen schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- Blattsalat mit Schalotten und Kirschtomaten in eine Schüssel geben.
- Mit Balsamico und Olivenöl anmachen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Salat auf einer Platte verteilen.
- Seeteufel-Saltimbocca darauf anrichten.
- Kerbelblätter abzupfen und darüber verteilen.
Servieren
Die Seeteufel-Saltimbocca mit dem Salat sofort servieren.
Tipp
Die Seeteufelmedaillons nur kurz und bei mittlerer Hitze braten, damit das Fischfleisch saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
