Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Carpaccio
- 300 g sehr frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
Für das Dressing
- 2 Orangen
- ½ Zitrone
- 1 EL Rotweinessig
- 3 EL Sojasauce
- 2 Msp. Cayennepfeffer
- 25 g frischer Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- Zucker
Zum Anrichten
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Bund frischer Koriander
So wird's gemacht
Zitrus-Ingwer-Dressing zubereiten
- Orangen und Zitrone auspressen.
- Den aufgefangenen Saft in einem kleinen Topf bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
- Den reduzierten Saft in eine Schüssel geben.
- Rotweinessig, Sojasauce und Cayennepfeffer dazugeben.
- Ingwer fein dazureiben und alles gut verrühren.
- Olivenöl unterrühren.
- Mit etwas Zucker abschmecken.
Thunfisch vorbereiten
- Thunfischfilet in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf 4 Tellern anrichten.
Carpaccio fertigstellen
- Thunfisch mit dem Zitrus-Ingwer-Dressing beträufeln.
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne vorsichtig anrösten.
- Korianderblätter fein hacken.
- Carpaccio mit Koriander und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Servieren
Das Thunfisch-Carpaccio sofort servieren.
Tipp
Den Thunfisch gut gekühlt verarbeiten und möglichst dünn schneiden. Das erleichtert das Schneiden und sorgt für besonders zarte Scheiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
