Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 75 g Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zucker
- 300 g Appenzellerkäse
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weißwein glatt rühren.
- Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig rühren.
- Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.
- Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
Käse vorbereiten
- Den Appenzellerkäse in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Eiweiß unter langsamer Zugabe des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Käse ausbacken
- Die Käsewürfel in Mehl wälzen und durch den Teig ziehen.
- In 180 °C heißem Öl schwimmend etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Servieren
Die Appenzeller-Würfel frisch ausgebacken servieren.
Tipp
Das Öl sollte beim Ausbacken konstant etwa 180 °C heiß sein, damit die Käsewürfel schnell goldgelb werden und der Teigmantel knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
