Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Edelpilzkäse-Sauce
- 150 g Edelpilzkäse
- 150 g Crème fraîche
- 1 Birne, püriert
- 1 gehäufter TL Zitronensaft
Für den Ausbackteig
- 150 g Mehl
- 125 ml Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g Emmentaler, gerieben
Für die Birnenspalten
- 4 Birnen
- Mehl zum Wenden
- Fett zum Ausbacken
So wird's gemacht
Käsesauce zubereiten
- Edelpilzkäse durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Crème fraîche, Birnenpüree und Zitronensaft zu einer glatten Sauce verrühren.
Ausbackteig zubereiten
- Mehl und Weißwein zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Salz, Zucker und den geriebenen Emmentaler unterrühren.
Birnenspalten ausbacken
- Birnen schälen und in Spalten schneiden.
- Kerngehäuse entfernen.
- Birnenspalten in Mehl wenden und anschließend durch den Ausbackteig ziehen.
- In heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
Servieren
Die knusprig ausgebackenen Birnenspalten mit der Edelpilzkäse-Sauce anrichten und warm servieren.
Tipp
Die Birnenspalten erst unmittelbar vor dem Ausbacken durch den Teig ziehen. So bleibt die Panade besonders knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
