Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Feigensauce
- 6 blaue Feigen (etwa 500 g)
- 6 TL Limettensaft
- 2 EL roter Portwein
- 2 EL Weißwein
- 1–2 TL Zucker
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 TL Limettenschale, abgerieben
Zum Anrichten
- 100 g milder Schafskäse
- 75 g Parmaschinken
- schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Feigen vorbereiten
- Feigen vorsichtig waschen.
- 4 Feigen in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln und kalt stellen.
- Die übrigen 2 Feigen grob zerkleinern und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Feigensauce zubereiten
- Restlichen Limettensaft, Portwein, Weißwein und Zucker zum Feigenpüree geben.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Ingwer und Limettenschale unter das Püree mischen.
- Die Sauce abschmecken und auf vier Portionsteller verteilen.
Anrichten
- Jeweils eine in Scheiben geschnittene Feige auf die Sauce legen.
- Schafskäse in Würfel schneiden und zusammen mit dem Parmaschinken daneben anrichten.
- Schwarzen Pfeffer darübermahlen.
- Mit etwas zurückbehaltener Limettenschale bestreuen.
Servieren
Die Feigen mit Feigensauce, Schafskäse und Parmaschinken frisch zubereitet servieren.
Tipp
Die aufgeschnittenen Feigen bis zum Anrichten kalt stellen. So bleiben sie frisch und behalten ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
