Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Zitronengras-Dressing
- 2 Stiele Zitronengras
- 2 Limetten
- 5 TL brauner Zucker
- 2–3 kleine rote Chilischoten
- 50 ml Walnussöl
- 50 ml Öl
- Salz
- 1 Bund Koriandergrün (30–40 g)
Für den Salat
- 3 reife Mangofrüchte (ca. 400 g)
- 3 Büffelmozzarella (à 200 g; ersatzweise Mozzarella aus Kuhmilch)
- 120 g Macadamianüsse, ungesalzen und geröstet
So wird's gemacht
Zitronengras-Dressing zubereiten
- Die holzigen Teile des Zitronengrases entfernen und das weiche Innere fein schneiden.
- Limetten dünn abreiben und anschließend auspressen.
- Limettensaft und -schale mit Zitronengras und braunem Zucker vermischen.
- Chilischoten aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.
- Chili, Walnussöl und Öl zum Limettensaft geben und gut verrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Koriandergrün fein hacken und unter das Dressing heben.
Mango und Mozzarella vorbereiten
- Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden.
- Mozzarella trocken tupfen. Bei Bedarf etwa 1 Stunde vorher auf Küchenpapier legen.
- Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Anrichten
- Mango- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf einer Platte anrichten.
- Das Zitronengras-Dressing nochmals gut durchrühren und über Mango und Mozzarella träufeln.
- Macadamianüsse grob hacken und darüberstreuen.
Servieren
Mango und Mozzarella mit Zitronengras-Dressing frisch zubereitet servieren.
Tipp
Den Mozzarella vor dem Schneiden gut abtropfen lassen. So verwässert das Dressing nicht und die Aromen kommen besser zur Geltung.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
