Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 12 sehr große Champignons
- Saft von 1 Zitrone
- 250 g Schweinehack
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 100 g geriebener Käse (Emmentaler, Sbrinz oder Greyerzer)
- 3 Stängel Petersilie
- 1 Msp. Estragon
- 1 Msp. Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- einige Tropfen Worcestersoße
- 2 EL Semmelmehl
- 30 g Butter oder Margarine
So wird's gemacht
Champignons vorbereiten
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen (Umluft 160–180 °C).
- Die Champignons putzen und waschen.
- Die Stiele herausdrehen und Champignons sowie Stiele mit Zitronensaft beträufeln.
Hackfleischfüllung zubereiten
- Die Zwiebel fein hacken.
- Champignonstiele ebenfalls fein hacken.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Champignonstiele in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verkneten.
- Zwei Drittel des geriebenen Käses und der gehackten Kräuter unter die Hackfleischmasse mischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersoße kräftig würzen und abschmecken.
Champignons füllen und backen
- Die Hackfleischmasse bergartig in die Champignonköpfe füllen.
- Die gefüllten Champignons in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Den restlichen Käse mit den übrigen Kräutern und dem Semmelmehl vermischen und auf den Champignons verteilen.
- Die Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- Die Champignons auf der zweiten Schiebeleiste von unten etwa 25 Minuten garen.
Tipp
Die Füllung leicht bergartig auf den Champignons verteilen, damit die Käse-Semmelbrösel-Kruste beim Backen schön aufliegt und goldbraun wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
