Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 100 g Feldsalat
- 4 EL Himbeeressig
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Olivenöl
- 1–2 Schalotten
- 250 g Austernpilze
- 2 EL Butter
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 50 g Parmesan
So wird's gemacht
Salat und Marinade vorbereiten
- Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, den Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
- Die Schalotten fein würfeln und unter die Marinade mischen.
Austernpilze braten
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Die Austernpilze darin kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Die Feldsalatblätter mit der Marinade mischen und auf 4 Tellern verteilen.
- Mit den gebratenen Austernpilzen und dem Parmaschinken garnieren.
- Den Parmesan in feinen Spänen darüberhobeln.
Tipp
Die Austernpilze erst kurz vor dem Servieren braten und noch warm auf dem Feldsalat anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
