Zutatenliste
Für 4 Portionen
- ½ Bund Petersilie
- 4–5 EL Balsamico-Essig (z. B. weißer)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Champignons (z. B. rosa)
- 2 mittelgroße Tomaten
- einige Salatblätter (z. B. Eichblattsalat)
So wird's gemacht
Vinaigrette zubereiten
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- Das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Champignons marinieren
- Die Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Marinade darüberträufeln und alles gut vermischen.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Tomaten und Salat vorbereiten
- Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen.
- Das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und in kleinere Stücke zupfen.
Anrichten
- Die Salatblätter auf 4 Tellern verteilen.
- Die marinierten Champignons mit der Marinade darauf anrichten.
- Mit den Tomatenwürfeln bestreuen.
Tipp
Die Champignons während der Marinierzeit gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig von der Vinaigrette umgeben sind.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
