Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 Riesen-Champignons (à ca. 50 g)
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 150 g rote Paprika
- 4 Vollkornzwiebäcke
- 150 g Maasdamer Käse
- 1 Bund Petersilie
- ⅛ l Fleischbrühe (Instant)
- 2 EL Crème fraîche
- 1–2 TL heller Saucenbinder
So wird's gemacht
Füllung vorbereiten
- Die Champignons putzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilzstiele herauslösen und fein würfeln.
- Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe zerdrücken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Pilzstiele, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Die Paprika fein würfeln, dazugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten.
- Die Mischung abkühlen lassen.
- Die Zwiebäcke zerbröseln, den Käse in kleine Würfel schneiden und die Petersilie hacken.
- Alles miteinander vermischen.
Champignons füllen
- Die Füllung vorsichtig in die Pilzhüte geben und dabei etwas auftürmen.
- Die gefüllten Champignons in eine feuerfeste Form setzen.
- Die Fleischbrühe mit der Crème fraîche verrühren und in die Form gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.
Sauce fertigstellen
- Den Sud aus der Form mit dem Saucenbinder andicken.
- Pikant abschmecken und zu den gefüllten Champignons servieren.
Tipp
Die Füllung erst vollständig abkühlen lassen, bevor sie in die Champignonhüte gegeben wird. So bleibt sie kompakt und lässt sich besser auftürmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
