Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 16 große Champignons
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 60 g Butterschmalz
- Meersalz
- Pfeffer
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 4 Eigelb
- ¼ l Bier
- 4 Eiweiß
- 500 g Butterschmalz
So wird's gemacht
Champignons füllen
- Die Stiele aus den Champignons herausdrehen und die Pilzköpfe innen mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Knoblauchzehen auspressen und die Kräuter fein hacken.
- 60 g Butterschmalz erhitzen.
- Knoblauch und Kräuter darin mit Meersalz und Pfeffer etwa 4 Minuten dünsten.
- Die Kräutermasse in die Champignonköpfe füllen.
Bierteig zubereiten
- Mehl, Speisestärke, Eigelb und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Champignons frittieren
- 500 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Die gefüllten Champignons durch den Bierteig ziehen.
- Im heißen Butterschmalz goldbraun frittieren.
Tipp
Das Eiweiß vorsichtig unter den Bierteig heben, damit der Teig schön luftig bleibt und die Champignons eine lockere, knusprige Hülle bekommen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
