Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 12 Scheiben Parmaschinken
- 1 Bund Rucola
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Olivenöl
- 1 EL Butter
So wird's gemacht
Pfifferlinge und Rucola vorbereiten
- Die Pfifferlinge sorgfältig säubern und die Stielenden entfernen.
- Die Schalotte fein schneiden.
- Den Rucola putzen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Rucola anmachen
- Olivenöl und Balsamico-Essig miteinander verrühren.
- Den Rucola mit dem Dressing vermischen und etwas durchziehen lassen.
Pfifferlinge braten
- Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Pfifferlinge zusammen mit der Schalotte darin braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Die Parmaschinkenscheiben auf 4 Tellern verteilen.
- Den Rucola daraufgeben.
- Die gebratenen Pfifferlinge auf dem Salat verteilen.
Tipp
Die Pfifferlinge erst bei gut erhitztem Fett in die Pfanne geben und kurz kräftig braten, damit sie aromatisch bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
