Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 200 g Chorizo
- 200 ml spanischer Rotwein
- 2 EL Weinbrand
- frische glatte Petersilie, zum Garnieren
- Baguette, zum Servieren
So wird's gemacht
Chorizo marinieren
- Die Chorizo mit einer Gabel drei- bis viermal einstechen.
- Chorizo und Rotwein in einen großen Topf geben und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Alles in eine Schüssel geben, abdecken und 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Chorizo vorbereiten
- Am nächsten Tag die Chorizo aus der Schüssel nehmen und den Rotwein beiseitestellen.
- Die Pelle der Chorizo entfernen und die Wurst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Chorizoscheiben in eine große gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Form geben.
Chorizo flambieren
- Den Weinbrand in einem Topf leicht erhitzen und über die Chorizoscheiben geben.
- Vom Herd zurücktreten und den Weinbrand mit einem Streichholz entzünden.
- Wenn die Flammen erloschen sind, die Pfanne leicht schütteln und den beiseitegestellten Rotwein hineingeben.
- Bei starker Hitze fast den gesamten Wein verdampfen lassen.
Chorizo anrichten
- Die Chorizo sehr heiß in der Pfanne bzw. Form, in der sie zubereitet wurde, servieren.
- Mit frischer glatter Petersilie garnieren.
Servieren
Die Chorizo sehr heiß mit Baguette-Stücken oder -Scheiben und Cocktailspießchen servieren.
Beilagen-Tipp
Baguette eignet sich zum Auftunken der Sauce. Cocktailspießchen werden zum Aufspießen der Chorizoscheiben dazu gereicht.
Tipp
Beim Flambieren ausreichend Abstand halten und den Weinbrand erst entzünden, wenn er leicht erwärmt ist.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 40 Minuten
