Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Chorizo
- 600 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 4 kleinere Knoblauchzehen
- 8–10 enthäutete Mandeln
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 100 ml Sherry
- 1 EL Sherryessig
- kleiner Bund Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Chorizo pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen, aber nicht schneiden oder pressen.
- Die Petersilie grob schneiden.
- Die Champignons putzen und vierteln.
Chorizo anbraten
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizoscheiben darin kräftig anbraten. 1–2 EL Olivenöl reichen aus, da die Chorizo beim Braten viel Fett abgibt.
- Die angebratene Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Champignons garen
- Die Champignons, ganzen Knoblauchzehen und Mandeln in dem verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei darauf achten, dass Knoblauch und Mandeln nicht anbrennen.
- Mit Sherry und Sherryessig ablöschen und so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit wenig Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Chorizo fertigstellen
- Die Chorizo und die Petersilie wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
Servieren
Die Tapa in einem Schälchen servieren und mit Petersilie bestreut auf den Tisch stellen. Jeder nimmt sich mit einem Löffel eine Portion auf den eigenen Teller.
Tipp
Beim Anbraten von Knoblauch und Mandeln die Hitze im Blick behalten, da beide Zutaten schnell dunkel werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
