Zutatenliste
Für 6 Portionen
Karamellisierte Mandeln
- 125 g Zucker
- 125 g ganze Mandeln
- Butter, zum Einfetten
Außerdem
- 12 reife Feigen
- 350 g spanischer Blauschimmelkäse, z. B. Picòs, zerbröckelt
- natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
So wird's gemacht
Karamellisierte Mandeln zubereiten
- Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
- Sobald der Zucker kocht, nicht mehr rühren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Mandeln einzeln hineingeben und mit einer Gabel im Karamell wenden.
- Die karamellisierten Mandeln auf ein dünn mit Butter eingefettetes Backblech geben und vollständig abkühlen und fest werden lassen.
Feigen vorbereiten
- Die Feigen halbieren und jeweils vier Hälften auf den Tellern anrichten.
- Die karamellisierten Mandeln von Hand grob hacken.
Anrichten
- Den Blauschimmelkäse auf den Tellern verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
- Die Feigen sehr sparsam mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
Servieren
Die Feigen mit dem Blauschimmelkäse, den karamellisierten Mandeln und etwas Olivenöl direkt nach dem Anrichten servieren.
Tipp
Das Karamell vollständig fest werden lassen, bevor die Mandeln grob gehackt werden. So lassen sie sich leichter verarbeiten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
