Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 300 g Kabeljaufilet
- 3 EL Schlagsahne oder 3 EL trockener Sherry
- 1 EL Petersilie
- 4 Majoranzweige
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 8 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde
- 2 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spur Safran
- Semmelbrösel zum Wenden
- Olivenöl zum Ausbacken
- 2 Zitronen
So wird's gemacht
Fischmasse zubereiten
- Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer portionsweise zusammen mit der Schlagsahne oder dem Sherry pürieren.
- Das Fischmus in eine Schüssel geben.
- Petersilie und Majoran hacken. Den Knoblauch zerdrücken.
- Kräuter, Knoblauch, verquirlte Eier, zerkrümeltes Toastbrot und gehackte Kapern zum Fisch geben und alles gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.
Kroketten formen
- Mit zwei Teelöffeln etwa 50 kleine Klößchen aus der Fischmasse abstechen. Die Teelöffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
- Die Klößchen in Semmelbröseln wenden.
Kroketten ausbacken
- Ausreichend Olivenöl erhitzen und die Fischkroketten darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Die Kroketten auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Etwas Zitronensaft darüberträufeln und die restlichen Zitronen in Achteln dazu servieren.
Servieren
Die Fischkroketten warm mit Zitronenachteln servieren.
Tipp
Die Teelöffel regelmäßig in kaltes Wasser tauchen. So lässt sich die Fischmasse leichter abstechen und formen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
